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yukko先生

  • 2019-11-26
  • 2019-11-26

キノコ好き必見!椎茸づくしのタイ料理!

さすがyukko先生。こんなレッスンを企画してくださるとは。今日は「椎茸スペシャル」ということで、動物性たんぱく質控えめ、ほぼ野菜、ほぼキノコ!なお料理3品を教えていただきました。食べても罪悪感ゼロ。カロリーゼロ(←ヘルシーな料理についてはカロリーゼロカウントとしております。)。そんな嬉しい&美味し […]

  • 2019-11-25
  • 2019-11-25

おもてなしにもピッタリ!パイナップル入りチャーハン。

小ぶりなパイナップルをくりぬいて、実はごはんと一緒にチャーハンに、外側はそのまま器に、というなんともゴージャスなパイナップル炒飯。酢豚のパイナップルは賛否分かれる存在ですが、こちらのパイナップルは甘味よりも酸味が際立ち、全体とよく調和していて思いがけず美味なのです。 パイナップルをくりぬきボートを作 […]

  • 2019-10-28
  • 2019-10-28

タイ風ラーメン「センレック・ナーム」だって格上の味!

日本でもタイでも食べた汁麺、「センレック・ナーム」。健やかなるときも病める時も旨き汁麺。それがyukko先生から習ってみたらクオリティーが違った、というお話です。 タイは揚げ物天国!このレッスンでは春巻きを2種類習います。 こちら、タイ風春巻きの具。元々中華料理の影響を受けているものではありますが、 […]

  • 2019-10-03
  • 2019-10-03

タイの太麺最愛メニュー、「パッキーマオ」。

麺料理も豊富なタイ料理ですが、その太さも様々で、極細なものから幅広麺まであります。タイの太麺といえば、日本のきしめんのような形状。なれど米からできたその麺はとっても軽やか。その太麺料理の中でも私が一番気に入っているのがパッキーマオ!適度な辛みと甘さを抑えた大人味は一度食べたらやみつきになること間違い […]

  • 2019-09-29
  • 2019-09-29

「ゲーン・ガイ・サーム・ロット」まさに三「味」一体のタイカレー。

タイ料理は本当に奥が深い。これがメジャーな料理だとは思いませんが、それでもレシピが存在するってことはあるんですよね、ぶどう入りのレッドカレー。作ってみれば見た目も可愛く食感もイイ!味は「甘味」「辛味」「酸味」が混然一体となって、得も言われぬ美味しさ。またまた未踏の地へ足を踏み入れてしまいました。 鶏 […]

  • 2019-09-25
  • 2019-09-25

魚のソースでいただく絶品素麺、「カノムチン・ナムヤー」を作る。

日本ではあまり馴染みがないもののタイ人は大好き!という料理がたくさんあります。そのうちの一つが「カノムチン」なる米麺。しかも日本のように水気のある麺をタレにつけ…というのとはちょっと違った食べ方をします。 ほぐした魚と香味野菜から作るタレが絶品! 「ナムヤー」日本語にすると「薬の水」「薬膳ダレ」とい […]

  • 2019-09-22
  • 2019-09-24

ソフトシェルクラブ最高!プーニムパッポンカリーを作る。

「タイ料理」というよりも「素敵な料理教室がある」ということで紹介していただいた「タイ料理教室diidii」。そこで初めて食べた「プーニムパッポンカリー」は絶品でした。どうして今までこの料理を知らなかったのか。もっと早くに出会いたかった! 蒸して揚げる、このひと手間が大事。 ソフトシェルクラブは冷凍品 […]

  • 2019-09-16
  • 2019-09-16

この美味しさは知るべき!北タイの豚煮込みカレー「ゲーン・ハンレー」。

タイ料理は地域によって使う食材や調理法が個性的。タイ北部ではキノコや筍といった山の幸を使った美味しい料理がたくさんありますが、お隣ミャンマーの影響を受けたと思われるものも見られます。こちらのレッスンで習った「ゲーン・ハンレー」もその一つ。豚肉をトロトロになるまで煮込んで、生姜の風味とタマリンドの酸味 […]