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yukko先生

  • 2020-02-28
  • 2020-02-28

タイ料理の人気メニュー「パッタイ」の美味しさはソースで決まる!

9種類の調味料から作るソースが生む、パッタイの美味しさ。 グラグラと煮え立つ鍋、こちらパッタイソースを作っているところ。日本におけるタイ料理の定番ともいえるパッタイは、ランチでもよく提供されているメニューです。どこで食べてもそこそこ美味しいのですが、甘すぎて途中で飽きてしまうこともしばしば。 ですが […]

  • 2020-02-06
  • 2020-02-06

タイ式文旦の和え物「ヤムソムオー」はこれだ!

「土佐文旦」の旬 果物屋さんに美味しそうな文旦が並び始めました。 12月から1月初旬に収穫し、その後1、2か月ほど追熟してから出荷されるとのことなので、今から来月あたりまでが土佐文旦の最も美味しい季節。 となると作りたくなるタイ料理が「ヤムソムオー」です。「ヤム」が「和える」という意味、「ソムオー」 […]

  • 2020-01-27
  • 2020-01-27

イサーン名物「チムチュム」の正解はこれでした!

調理工程をパスして、テーブルセッティングからのご紹介。というのも、レッスンが始まって30分後には試食タイムがスタートとなったもので、紹介する過程がほとんどないのです。 スープにも具材にもハーブがたっぷり入ります。 チムチュムに具材としてたっぷり入るのはまずこちらのホーラパ―。多くの方はグリーンカレー […]

  • 2020-01-23
  • 2020-01-23

寒い冬に美味しい!南国タイのスープ「トムカーガイ」!

温かい「トムカーガイ」が冬はより一層嬉しい。 鶏肉とココナッツミルクのスープ、トムカーガイ。具はメインの鶏肉に🍄、ミニトマト、万能ねぎ。 他に入るタイのハーブ類は基本、食べません。なんだか勿体ないような気もしますが、それらの旨味はしっかりスープに溶け込んでいるので、そのスープをじっく […]

  • 2020-01-18
  • 2020-01-21

超簡単!超美味しい!冬にピッタリの「プー・オップ・ウンセン」

ひと鍋に、材料入れて、蒸しあげる。それだけ。 2020年記念すべき第1回のタイ料理教室はもちろん「diidii」。 タイ料理教室diidii 東京池袋 豊島区池袋タイ料理教室ディーディー。ベジタリアンコースもある200以上のメニューを1人ずつ調理実習できる4名までの少人数料理教室です。 thaidi […]

  • 2019-12-25
  • 2019-12-25

タイ式しゃぶしゃぶ「タイスキ」をおうちでも!

タイスキ、「スキ」と言うからにはすき焼き的な?と連想してしまいますが、実際は日本のしゃぶしゃぶと似ています。ただし、付けダレがタイ料理以外の何物でもない!というお味。そして一度味わえば、虜になること必須!個人的には一年中いつ食べても美味しいと思う鍋料理ですが、寒い冬は温かな鍋が一段と美味しく感じられ […]

  • 2019-12-21
  • 2019-12-22

中華発、ベトナム経由、タイ行き、な「生春巻き」

タイ料理でよく知られた料理、ランチセットなどにもついてくることが多い「生春巻き」ですが、タイ生まれの料理ではないのだとか。なれど、タイにわたって美しく変化し完成を遂げた生春巻きはやはり習うべき!ということで、いつものyukko先生の元で学んで参りました。 破れず美しく巻くにはコツあり。 まずは巻く具 […]

  • 2019-12-01
  • 2019-12-01

簡単&激ウマ!創作タイ料理でクリスマス☆

早いもので2019年も12月となりました。街を歩けばすっかりクリスマスモード。ということで、いつものタイ料理教室も今月はクリスマスメニューが並びます。今日はyukko先生の創作タイ料理づくしのスペシャルレッスン、クリスマスバージョンに参加して参りました。どのお料理も本当に簡単で、しかも美味しい!参加 […]