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2019年10月

  • 2019-10-28
  • 2019-10-28

タイ風ラーメン「センレック・ナーム」だって格上の味!

日本でもタイでも食べた汁麺、「センレック・ナーム」。健やかなるときも病める時も旨き汁麺。それがyukko先生から習ってみたらクオリティーが違った、というお話です。 タイは揚げ物天国!このレッスンでは春巻きを2種類習います。 こちら、タイ風春巻きの具。元々中華料理の影響を受けているものではありますが、 […]

  • 2019-10-25
  • 2019-10-25

お料理がとにかく美味しい!「ピラブカウ」【池袋】

タイ料理教室で知り合ったタイ料理好きな方々と、今月は池袋の「ピラブカウ」なるお店に行って参りました。今回は4名での訪問。たくさんの種類が食べられて幸せだったなー。 「ピラブカウ」の所在地は説明しません。なぜなら… こちらの「ピラブカウ」で今回は7種類のお料理をいただきましたが、何をオーダーしても美味 […]

  • 2019-10-22
  • 2019-10-25

「Taprobane」で人気の「ランプライス」を食す。【青山】

今日は「インドに浮気」ではなく、「インド方面に浮気」です。「バナナリーフ」検索で辿り着いた、スリランカのバナナの葉包み飯「ランプライス」。それを頂けるお店が青山にある!ということで早速お邪魔してきました。 「タップロボーン」はここにあり。 「タップロボーン」は門前仲町にもお店がありますが、本店はこち […]

  • 2019-10-22
  • 2020-01-21

鶏手羽のバナナリーフ包み蒸しに挑戦!

先日参加した「ヤミーズディッシュ」のレッスンでベトナム料理研究家の伊藤忍先生から教わった鶏の蓮の葉包み蒸し、この「蓮の葉」をすぐに手に入れることができず、代わりに、冷蔵庫にあったバナナリーフで(これがあること自体、我が家の冷蔵庫の宇宙っぷりを表しております。)作ってみました! 切る、味をつける、包む […]

  • 2019-10-17
  • 2019-12-17

インド亜大陸食堂酒場「Kalpasi」で味わう自由で壮大なひと皿。

予約必須、なれどそのタイミングを逸してしまったり、希望する日に予約できなかったり…とこれまでなかなかご縁がなかった「カルパシ」さんにようやく、ようやくお邪魔することができました。 千歳船橋にある「破天荒」なカレーのお店。 見出しの「破天荒」の文字を見て、「失礼な!」と思われたカルパシファンの皆さま、 […]

  • 2019-10-13
  • 2019-10-13

朝から北タイ名物「カオソーイ」を作る。食べる。

今年の夏、チェンマイで食べた唯一のカオソーイといえばアーム先生のレッスンで作ったもの。これこれ。 北タイ料理教室、全6品を作って食べる幸せ。【4日目②】 | タイはおいしい天国。 アーム先生の料理教室は「中部タイ料理」か「北タイ料理」を選んで全4品を作りますよ、という案内だったのです。メニ… tha […]

  • 2019-10-12
  • 2019-10-12

嵐の中のカーオ・クルック・ガピ。

外は数十年に一度の嵐。各種交通機関はもちろん、デパートからコンビニまで、どこもかしこも店じまい。ならば今日はお料理三昧だな…思い、昨晩、仕事帰りにスーパーに立ち寄るもすでに時遅し。悪天候を前にした買いだめが行われたとみえ、特に肉や魚なんて1個も残っていなかったのでした。 さて、どうしたものか…買い物 […]

  • 2019-10-12
  • 2019-10-12

「ヤミーズディッシュ」、タイ&インド&ベトナム料理を一度に味わう贅沢レッスン。

タイ料理研究家で『Tit Cai Thai Food』主宰の長澤恵先生、インド料理研究家で『サザンスパイス』主宰の渡辺玲先生、ベトナム料理研究家で『an com』主宰の伊藤忍先生、3人の料理を一度に習えて味わえる贅沢レッスンが年に数回開催されます。2019年秋のテーマは「鶏肉を使ったお料理」。各国料 […]