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2020年1月

  • 2020-01-31
  • 2020-01-31

ひとり飲みでサイウアって、「ハンサム食堂」最高!【西荻窪】

タイ&タイ料理の情報収集先、ハンサム食堂さんのインスタ。 この投稿をInstagramで見る 西荻窪駅前、徒歩1分 日本人だけで作るタイ料理の店ハンサム食堂は、不定期でサイウァ(チェンマイ ソーセージ)を作っています それで今回、サイウァの勉強のため、ずっと行きたかったサイウァメンラーイ本店に行って […]

  • 2020-01-29
  • 2020-03-17

「プーパッポンカリー」タイの母の味を習う。

お母さんの料理=手早く作れて美味しい、そんなプーパッポンカリー。 以前にもyukko先生のタイ料理教室で習ったことがある「プーパッポンカリー」ですが、今回はター先生よりタイのお母さんバージョンを教えていただきました。殻ごと食べられる「プーニム」を使った場合は「蟹を蒸す」「蟹と野菜を揚げる」という工程 […]

  • 2020-01-27
  • 2020-01-27

イサーン名物「チムチュム」の正解はこれでした!

調理工程をパスして、テーブルセッティングからのご紹介。というのも、レッスンが始まって30分後には試食タイムがスタートとなったもので、紹介する過程がほとんどないのです。 スープにも具材にもハーブがたっぷり入ります。 チムチュムに具材としてたっぷり入るのはまずこちらのホーラパ―。多くの方はグリーンカレー […]

  • 2020-01-26
  • 2020-01-31

冬限定「クルンサイアム」でチムチュムランチ!【吉祥寺】

「チムチュム」なるタイ料理を君は知っているか。 先週のことになりますが、珍しくお弁当を持たずに出勤し、お昼時一人外へと出ました。年越しのチェンマイ旅行以来すっかりタイづいている私が向かったのはもちろんタイ料理店。 そこでセンレックナームがいいかな…いや、タイスキもいいな…と悩んでいると、先の限定メニ […]

  • 2020-01-23
  • 2020-01-23

寒い冬に美味しい!南国タイのスープ「トムカーガイ」!

温かい「トムカーガイ」が冬はより一層嬉しい。 鶏肉とココナッツミルクのスープ、トムカーガイ。具はメインの鶏肉に🍄、ミニトマト、万能ねぎ。 他に入るタイのハーブ類は基本、食べません。なんだか勿体ないような気もしますが、それらの旨味はしっかりスープに溶け込んでいるので、そのスープをじっく […]

  • 2020-01-21
  • 2020-01-21

タイ料理マニアが「amadana」のおしゃれ冷蔵庫を買う。

ファミリーサイズからおしゃれ単身用冷蔵庫にシフト! 突然ですが、こちら我が家の冷蔵庫です。たった5畳しかない狭い台所。ですが、一人暮らしの賃貸物件にしては広めかと思います。普通、東京の一人暮らしの賃貸マンションのキッチンっていったら、廊下の片隅に…的な場合が多く、一部屋ちゃんと取ってあるって、探すと […]

  • 2020-01-20
  • 2020-09-16

サイウア(ไส้อั่ว)

「サイウア」ペーストから作ります! チェンマイで北タイ料理の本を買ってきたことにより、俄然高まった北タイ料理を作ってみたい熱。早速その本と以前から持っていたタイ料理の本に書いてあったレシピを参考に、サイウアを手作りしてみることにしました。 こちらが以前から持っていた本。110ページにレシピが掲載され […]

  • 2020-01-18
  • 2020-01-21

超簡単!超美味しい!冬にピッタリの「プー・オップ・ウンセン」

ひと鍋に、材料入れて、蒸しあげる。それだけ。 2020年記念すべき第1回のタイ料理教室はもちろん「diidii」。 タイ料理教室diidii 東京池袋 豊島区池袋タイ料理教室ディーディー。ベジタリアンコースもある200以上のメニューを1人ずつ調理実習できる4名までの少人数料理教室です。 thaidi […]