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2019年8月

  • 2019-08-28
  • 2019-08-28

スペアリブの発酵グリルとか魅力的すぎる。

まだ蒸し暑い日が続きますが、気づけば8月も終ろうとしています。そんな中先日参加してきたMay先生のタイ料理教室。メインは「豚スペアリブの発酵グリル」。軽く発酵させるので難しさはなく癖も抑えめ。すごく美味しいお料理でした。 豚スペアリブの発酵グリル 生姜ソース〈ネームシークローンムーヤーン〉 この豚ス […]

  • 2019-08-25
  • 2019-08-25

タイ屋台の味!ムーピンととうもろこしのソムタムを作る。

Mコース第1回のメニュー Mコースは本格タイ料理が並びます。今回は夏が旬のとうもろこしを使ったソムタム。塩辛過ぎない絶品塩卵の作り方を習えるのも密かな楽しみです。 ソムタム・カオポート・カイケム(とうもろこしと塩卵のソムタム) ムー・ピン(豚肉の串焼き) ゲーン・ヘット・ルアム(ミックスきのこのスー […]

  • 2019-08-24
  • 2019-10-16

「ポムタイ料理」元タイ大使館料理人が作る本格南タイ料理が美味しい!

南タイ料理の特徴って? 地図でタイを見ていただくと、マレー半島が最も狭まる箇所があるかと思いますが、そこからマレーシア国境までがタイ南部になります。そこで食されているのが南タイ料理。その特徴はなんといってもハンパない辛さ!その辛くて美味しい南タイ料理を味わえる数少ないお店の一つがこちらの「ポムタイ料 […]

  • 2019-08-22
  • 2019-08-22

お魚団子でかさましトムヤムクン

今日は朝からトムヤムクンを作りました。なれど冷蔵庫に残る海老は3尾のみ。よって不足分はルークチン(お魚団子)でカバーしました。 そして、最近インゲンがスーパーに並ばない日も出て参りました。ということで今季作れるのはあと1回か…と思われるソムタムタイも作ってみました。 ゴハンについては保存容器をエイッ […]

  • 2019-08-21
  • 2019-08-21

美味いタイ料理をまたまた発見!「揚げピータン入りガパオ炒め」

タイ料理でもピータンを食べるって初めて知りました。しかもガパオと炒めて。さらにはピータンを揚げて。あの癖のあるピータンが驚くほどさらりと、しかも美味しく食べられるののはびっくり!これならピータンが苦手、という方でも美味しく食べられるかも。そんなメニューです。 「カイヨーマー・ガパオ・グローブ」という […]

  • 2019-08-18
  • 2020-01-21

「〇〇ガパオライス」を3倍美味しくするたたき包丁。

肉は叩いてこそ美味いのだ。 「○○ガパオライス」、こちらのタイ料理は日本でもすっかり定着していますよね。あの甘辛い味がごはんとよく合うし、お弁当にもぴったりなので私もよく作ります。しかし。それをひき肉で作っているそこのあなた。それはかなり勿体ない。肉は叩いてなんぼ。叩くことで生まれる肉の大きさ、不揃 […]

  • 2019-08-17
  • 2019-08-18

暑い夏は美味さ5割増し!「冷やしトムヤムクンラーメン」

常夏の国タイですから、基本どの料理をとっても「暑い季節にぴったり」と言えるわけですが、暑い季節、夏になると日本人が食べたくなるものと言えば冷たい麺!中でも冷やし中華はコンビニでもこの時期、人気者ですよね。その冷やし中華をタイ風にアレンジしたものがこのレッスンで習う「冷やしトムヤムクンラーメン」です。 […]

  • 2019-08-16
  • 2019-08-17

豚肉とインゲンの炒めかけごはん

こちら、タイのおかず屋台の定番メニューとのことですが、日本人にもなじみのある食材、そして味付けかと思います。かくいう私も大好き。 私は冷凍できそうなおかずはまとめて作り置くようにしているため(少量作るとコスパが悪い)、こちら、冷凍庫からの出動品。忙しい朝、そしてお弁当にも大活躍の自家製冷食です。 レ […]