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yukko先生

  • 2019-09-08
  • 2019-09-08

タイの美麗なるヒトサラ「カオヤム」

タイ料理って本当にすごい。食べておいしいのはもちろん、見た目にも美しい料理がたくさん。今回のレッスンで習った「カオヤム」なんてまさにそれ。日本ではまだ知らない人も多いはず。ぜひぜひ多くのタイ料理屋さんで出してほしい!ただし。「なんちゃって」ではなくぜひ本物の「カオヤム」を。 今回はごはんも美しき青に […]

  • 2019-08-25
  • 2019-08-25

タイ屋台の味!ムーピンととうもろこしのソムタムを作る。

Mコース第1回のメニュー Mコースは本格タイ料理が並びます。今回は夏が旬のとうもろこしを使ったソムタム。塩辛過ぎない絶品塩卵の作り方を習えるのも密かな楽しみです。 ソムタム・カオポート・カイケム(とうもろこしと塩卵のソムタム) ムー・ピン(豚肉の串焼き) ゲーン・ヘット・ルアム(ミックスきのこのスー […]

  • 2019-08-21
  • 2019-08-21

美味いタイ料理をまたまた発見!「揚げピータン入りガパオ炒め」

タイ料理でもピータンを食べるって初めて知りました。しかもガパオと炒めて。さらにはピータンを揚げて。あの癖のあるピータンが驚くほどさらりと、しかも美味しく食べられるののはびっくり!これならピータンが苦手、という方でも美味しく食べられるかも。そんなメニューです。 「カイヨーマー・ガパオ・グローブ」という […]

  • 2019-08-17
  • 2019-08-18

暑い夏は美味さ5割増し!「冷やしトムヤムクンラーメン」

常夏の国タイですから、基本どの料理をとっても「暑い季節にぴったり」と言えるわけですが、暑い季節、夏になると日本人が食べたくなるものと言えば冷たい麺!中でも冷やし中華はコンビニでもこの時期、人気者ですよね。その冷やし中華をタイ風にアレンジしたものがこのレッスンで習う「冷やしトムヤムクンラーメン」です。 […]

  • 2019-08-13
  • 2019-08-17

リピ率最強!みんなに知ってほしい「海老チャーハン」!

「好きなタイ料理は?」というとやれグリーンカレーだのパッタイだのトムヤムクンだのと言う方の多いこと。それらの料理、もちろん私も好きですよ?でも家で作るとなるとなかなかハードルが高い。そこで私がぜひおすすめしたいのが、家庭でも簡単に作れてしかも美味しいといえば「海老チャーハン」です。「えー、チャーハン […]

  • 2019-08-12
  • 2019-08-17

肉厚の鯛を味わうスープ「トム・ヤム・プラー」

「トムヤム○○」、有名どころは「トムヤムクン」ですが、「クン=海老」以外の食材を使った美味しいスープはたくさんあります。このレッスンでは肉厚の鯛を贅沢に使った美味なるスープを取得します。 出汁ももちろん鯛で! このスープの出汁は身を外した骨でとります。シューっと細かな泡が上がる火加減をキープし、しっ […]

  • 2019-08-12
  • 2019-08-17

美しき「グリーンカレー」

日本人が良く知るタイ料理の一つに「グリーンカレー」があるかと思います。がしかし。タイ人がこれをしょっちゅう食べているかというとそうでもないそうで。実際タイに行ってみると当然ですが料理にはたくさんの種類があり、皆さん炒めものや麺類、ヤムを好んで食べている印象です。 そのグリーンカレーをとびっきり美味し […]

  • 2019-08-12
  • 2019-08-17

「トード・マン・クン」は日本人も好きな味!

この回のメニュー トード・マン・クン(海老のすり身揚げ) ヤム・カイダオ(目玉焼きのサラダ) ムー・パット・プリック・キン(豚肉といんげんのピリ辛炒め) 弾力が出るまで練るべし。 海老と豚の背脂をフードプロセッサーにかけ、その後調味料を加えてとにかく練るのがポイントのこの料理。ムチムチとした弾力が出 […]