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yukko先生

  • 2019-08-12
  • 2020-03-30

「カオ・クルック・ガピ」は上品でダイナミックな一皿。

「ガピ」って何? タイならではの調味料の一つに「ガピ」があります。タイに行くと「海老味噌」という名で売られていたりします。オキアミに塩を加え発酵させて作る発酵調味料です。それだけに独特の風味がありますが、塩辛など、海産物を発酵させた食品に馴染みのある日本人であれば抵抗なく受け入れられる風味だと思いま […]