• 2020-09-24
  • 2020-09-24

ガパオは海鮮とも好相性!激旨「イカのガパオ炒め」

なぜ思い至らなかったのか、「イカ×ガパオ」の組み合わせ。 もう先月のことになりますが、いつもの「タイ料理教室diidii」にて、イカのガパオ炒めを習ってきました。ガパオと炒める食材と言えば鶏肉や豚肉がすぐに思いつきますが、イカ、このイカが美味しかった! どうして魚介類と炒めることを今まで思いつかなか […]

  • 2020-09-16
  • 2020-09-16

ソフトシェルクラブは黒胡椒炒めも美味しい!「プーニム・パット・プリックタイダム」

プーニムでタイ料理はじめを懐かしむ。 こちら、yukko先生おすすめの下処理がきちんとなされたプーニムちゃん。今回は1年と10ヶ月前に参加した料理教室の備忘録になります。 yukko先生の教室にお邪魔するのは2度目、というタイ料理ド素人の当時、まだまだ緊張していたのか、このレッスンで撮影した写真は完 […]

  • 2020-09-04
  • 2020-09-04

台湾ご当地グルメを再現!「胡椒餅」に「台湾式生春巻き」を作る。

ウェルカムデザートは「黒糖地瓜湯」 半年ぶりに蔡先生の台湾料理教室へと行って参りました。今回は「台湾ご当地グルメ」の第2弾。台湾各地の有名グルメを手作りします。 メインは サクサク感ともっちり感が同時に味わえる生地の中に、胡椒がしっかり効いた豚肉餡と、ぶつ切りのネギがたっぷり入った焼きまんじゅう的な […]

  • 2020-08-29
  • 2020-08-30

ミャンマーの国民食「モヒンガー」を習ってみたよ。

「モヒンガー」はミャンマーの麺料理です。 「モヒンガー」はミャンマーの国民食とも言える麺料理。麺は米麺、食べるのは朝が多いとのこと。とはいえ、作るのが結構手間なので、平日の朝は外で買って食べ、週末は家族みんなでワイワイ楽しく作って食べるのが定番だとか。 そのモヒンガーを川越まで遠征し、ミャンマー出身 […]

  • 2020-08-14
  • 2020-08-14

ベジの冷製スープ「トム・ヤム・ロー」

種類が多い!ベジタリアン 以前は「ベジタリアン」と言っても言葉を知っているだけでしたが、あるとき友人になったアメリカ人がベジタリアンだったことをきっかけに、関心を持つようになりました。彼女は完全菜食主義のいわゆる「ヴィーガン」ではなく、卵と乳製品はOKな「ラクト・オボ・ベジタリアン」でしたが、それで […]

  • 2020-07-24
  • 2020-07-24

タマリンドの酸味が旨い!シロメシの友、「鰺の辛味煮」。

「甘い+酸っぱい+辛い」でごはんが進む!「鰺の辛味煮」 料理教室をはしごした昨日、2レッスン目はベトナム料理研究家である伊藤忍先生のもとへ。 ベトナム料理教室an com vietnamfoodnet.com 「特産料理クラス」にてごはんによく合うおかず3品とスープを教えていただきました。まず取りか […]

  • 2020-07-23
  • 2020-07-24

自分でできるもん!イサーン料理「ラープ・ムー」

好物「ラープ・ムー」を習う。 「好きなタイ料理は?」と聞かれても、もはや即答などできません。もう好きなタイ料理がありすぎて。本日習いましたタイの東北部、イサーンの料理である「ラープ・ムー」も好物。これまでもタイ料理屋さんで幾度となく味わってきたわけですが、もう今日からは自分で作れます。しかもそれが思 […]

  • 2020-07-21
  • 2020-07-21

タイの王道スープ「トムヤムクン」を作ろう!

辛みと酸味がおいしいスープ「トムヤムクン」 「トムヤムクン」はタイ料理の中でも有名な料理の一つですが、辛みの中に広がる酸味が特徴的なスープです。この「酸っぱ辛い」味が好きと思えるかどうかが、タイ料理を好きと思えるかどうかの分かれ目、のような気がしています。 タイ料理はその中に入る具材や調理法が料理名 […]