先日、ランチでお邪魔したタイ料理店でいただいてきたオリジナルの海老味噌。
こちらを使ってオリジナルタイ料理を作ってみました。これまで習ってきた様々なタイ料理、その中で身に着けた（貧弱な）知識をフル稼働して仕上げたタイ風スープ、その完成までの過程をご覧くださいませ。
「春キャベツ」に「あさり」、作るものに迷ったら旬の食材に頼ろう！
こちらの海老味噌、ガピそのもの…ではなく、唐辛子やタイハーブ、それから甘味もついています。よって、蒸し野菜や茹で卵、焼いたお肉なんかにつけていただいてももちろん美味しいのですが、今回はその旨味をすべてスープに溶かし込む作戦。旬の春キャベツとあさりをメインの食材にして、タイ風スープを作ります。
ここはおとなしく蓋をして弱火にかけ、カサが減るのを待ちました。
バイマクルーと鶏がらスープを加えて。
できたての「春キャベツとあさりのタイ風スープ」でおうちモーニング。
できたてのスープさえあれば、それだけで幸せな朝到来。今日のパンは吉祥寺南口にある「EPEE」のもの。小さな角食はバタートーストにしていただきました。もっちりしていて美味！
ここも私が好きな吉祥寺のパン屋さんの一つ。
タイ風スープということで、トッピングしたのは刻んだパクチー。レモングラス、バイマクルーの風味とよく合います。このスープ、今回は海老味噌を入れましたが、無しでもシンプルに美味しいと思います。冷蔵庫にレモングラスが余っている、という方（まれかと思いますが）、トムヤムクンじゃなくともスープに使うと美味しいですよ。