厚揚げで作るガパオ炒め、肉なしでも満足度120％！
これまで豚肉や鶏肉をメインの食材にして作ってきたガパオ炒めですが、今回は厚揚げで挑戦です。
加えた野菜は赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマン。これで作ればベジ仕様に。肉も魚も大好きな私は海老を加えました。それでは早速、調理工程に参ります。
まずはトッピングの目玉焼きを作ります。多めの油で白身の縁がカリカリになるまで、多めの油で揚げ焼きにするのがポイント。
卵を引き上げたら同じフライパンでさいの目に切った厚揚げを表面がカリッとするまでじっくり炒めて。返すのは時々でOK。
続いて海老も先に7割方火を通しておきます。海老は熱しすぎると身が固くなるので、その防止に。yukko先生から教わりました。
フライパンの中を一度キッチンペーパーでふき取り、油とペースト状にしたニンニク、プリッキーヌを加えて火にかけます。
ニンニクとプリッキーヌの良き香りがしてきたら野菜を入れ、表面が艶やかになるまでさっと炒め…
厚揚げと海老を戻し入れたら調味料を加え、全体に行き渡らせましょう。
最後にガパオの葉を散らし…
10秒ほど炒めたら完成です！
「厚揚げと彩り野菜のガパオ炒めかけごはん定食」はこちらです。
アグレッシブに引きこもり中のおうちモーニング。
参考にしたのはこちらのレシピ本に掲載されている「豆腐のバジル炒めかけご飯（24ページ）」です。
厚揚げは2倍、野菜の量は7倍（笑）、調味料は1.5倍量、レシピにはない海老を加える…とかなりアレンジしてはいますが、ベースとなる調味料の配合が良いので、間違いなく美味しい料理が完成します。
ヤムとスープは昨日からの持越しの品。美味しい作り置きがあるって、楽だし幸せだな。