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ソムタム

  • 2020-09-09
  • 2020-09-09

イサーン料理を満喫!いろいろなソムタムが楽しめる「ソムタムダー」【代々木】

新宿駅からも徒歩圏内の「ソムタムダー」 いよいよ夏も終わりが見えてきましたが、暑い季節に特に食べたくなるタイ料理と言えばソムタム。この夏は私も青パパイヤの定番ソムタムや、玉蜀黍と塩卵のソムタムなどを作って食べて楽しみました。本場タイではたくさんの種類があるソムタム。なれど日本でそれを味わえるお店はな […]

  • 2020-08-23
  • 2020-09-16

トウモロコシと塩卵のソムタム(ส้มตำข้าวโพดไข่เค็ม)

皮がパーンと張った「レンジでトウモロコシ」の作り方 せっかく実がぎっしり詰まったトウモロコシを手に入れても、茹でて冷めてみたら皮がシナシナ…では悲しすぎますよね。しかも、暑いこの季節にコンロに大鍋をかけてグラグラ煮立てて…という工程も避けたい。結果私はいつも「レンジでチン」です。 その方法は簡単で、 […]

  • 2020-07-12
  • 2020-07-13

タイ料理の鉄板!「ソムタム」と「ガイヤーン」、もち米と併せて完璧。

ソムタムとはなんぞや。 そもそも「タイ料理が好き!」というより、「タイ料理教室diidii」でのレッスンが楽しすぎて、続けて通ううちにタイ料理にはまった…という、タイ料理にちょっと変わったアプローチの仕方をしたワタクシ、それまで全く知らない&食べたことのない料理にレッスンで「はじめまして」することが […]

  • 2020-04-23
  • 2020-09-16

ズッキーニのソムタム(ส้มตำบวบ)

ズッキーニでソムタムを作る。 ソムタムは ニンニクとプリッキーヌ 干し海老や桜エビ 炒ったピーナッツ プチトマト 調味料(ナンプラー/ココナッツシュガー/レモン汁) これを基本として、メインの食材を加えればたいていソムタムになると思っております。今日はそのメイン食材をズッキーニにしてみました。 今日 […]

  • 2019-09-01
  • 2019-09-01

ソムタムのためにある道具「クロックマイ」

「クロック」あれこれ いつもお邪魔しているタイ料理の先生のご自宅で初めてお目にかかった「クロック」なる調理道具。「サーク」と呼ばれる棒で中に入れた食材をタムタムして(叩いて)使います。その便利さからすぐに我が家にも導入し、用途に合わせていくつかの種類があるクロックを使い分けています。 クロックヒン( […]

  • 2019-08-25
  • 2019-08-25

タイ屋台の味!ムーピンととうもろこしのソムタムを作る。

Mコース第1回のメニュー Mコースは本格タイ料理が並びます。今回は夏が旬のとうもろこしを使ったソムタム。塩辛過ぎない絶品塩卵の作り方を習えるのも密かな楽しみです。 ソムタム・カオポート・カイケム(とうもろこしと塩卵のソムタム) ムー・ピン(豚肉の串焼き) ゲーン・ヘット・ルアム(ミックスきのこのスー […]