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ソムタム

  • 2020-04-23
  • 2020-04-24

何でもソムタム!「ズッキーニのソムタム」

ズッキーニでソムタムを作る。 ソムタムは ニンニクとプリッキーヌ 干し海老や桜エビ 炒ったピーナッツ プチトマト 調味料(ナンプラー/ココナッツシュガー/レモン汁) これを基本として、メインの食材を加えればたいていソムタムになると思っております。今日はそのメイン食材をズッキーニにしてみました。 今日 […]

  • 2019-09-01
  • 2019-09-01

ソムタムのためにある道具「クロックマイ」

「クロック」あれこれ いつもお邪魔しているタイ料理の先生のご自宅で初めてお目にかかった「クロック」なる調理道具。「サーク」と呼ばれる棒で中に入れた食材をタムタムして(叩いて)使います。その便利さからすぐに我が家にも導入し、用途に合わせていくつかの種類があるクロックを使い分けています。 クロックヒン( […]

  • 2019-08-25
  • 2019-08-25

タイ屋台の味!ムーピンととうもろこしのソムタムを作る。

Mコース第1回のメニュー Mコースは本格タイ料理が並びます。今回は夏が旬のとうもろこしを使ったソムタム。塩辛過ぎない絶品塩卵の作り方を習えるのも密かな楽しみです。 ソムタム・カオポート・カイケム(とうもろこしと塩卵のソムタム) ムー・ピン(豚肉の串焼き) ゲーン・ヘット・ルアム(ミックスきのこのスー […]