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おうちでタイ料理

  • 2020-03-15
  • 2020-03-15

今日のおうちモーニングは「オースワン定食」!

こちら、本日のおうちモーニングです。最近暗いニュースばかり、いろいろと自粛ムードな中で、誰に気兼ねすることなく思う存分楽しめることと言えば自宅で料理に限る!ということで、朝から空腹に耐えつつ、タイ料理をせっせとこしらえましたよ。おかげでココロもお腹も満タンです。 大ぶりな牡蠣ゲット!早速作るは「オー […]

  • 2020-03-11
  • 2020-03-11

タマリンドの酸味でさっぱり!なタイ風、ブリの照り焼き。

タイの調味料でもできる!ブリの照り焼きが絶品だった! 一見すると定番のブリの照り焼きですが、こちらのつけダレ、すべてタイの調味料を使っています。 タイの魚醤ナンプラーに、シーズニングソース、オイスターソース、砂糖、ここに唐辛子とタマリンド汁を入れるのです。どんな味になるのか、食べてみるまでは想像もつ […]

  • 2020-03-09
  • 2020-03-09

タイ式バーニャカウダ「ロン・アンチョビ」で野菜をたっぷり食べよう!

「ロン・アンチョビ」はココナッツミルク入りの優しい味。 小鍋にニンニク、アンチョビ、オリーブオイルを注ぎ、弱火でじっくりと煮込んで作るバーニャカウダソース。それをタイ風にアレンジしたフュージョン料理がこちら、「ロン・アンチョビ」です。 もちろん私が考案したわけではなく、ペンシー先生のレシピですが。 […]

  • 2020-03-05
  • 2020-03-05

炊飯器でできる簡単美味しいカオマンガイ!タオチオソースもやみつきの旨さ!!

鶏のゆで汁+鶏皮&香味野菜の炒め油でウマウマな鶏飯が炊けます! 本日は朝からカオマンガイ定食です。10時出勤といつもよりかなり時間に余裕あり。ということで定時に起床し、早朝からせっせとタイ料理に興じました。 メインのカオマンガイはまず鶏を茹で、そのゆで汁と鶏の皮、パクチーの根、ニンニク、ショウガを炒 […]

  • 2020-02-25
  • 2020-02-25

味澤ペンシー先生レシピで作る「ヌアナムトック」

初めて参加したペンシー先生のタイ料理教室が素晴らしかった! 先週のことになりますが、初めて味澤ペンシー先生の主催する料理教室に行って参りました。私がタイ料理にはまるきっかけを作ってくださったyukko先生が師事されている先生でいらっしゃいます。タイ料理を習い始めて1年4か月。これまで3人の先生のもと […]

  • 2020-02-02
  • 2020-02-02

「サイウアメンラーイ」のペーストで作るナムプリックオン、そして北タイ定食完成!

本格北タイ料理を手軽に作るなら、「サイウアメンラーイ」のペーストに頼ろう! 本格的な北タイ料理を作ろうと、アジアスーパーストアーでお買い物をしたことがある方なら、このパッケージ、見たことがあるかと思います。私も「カオソーイ」や「ゲーンハンレー」を作る際にはお世話になっています。 こちら、チェンマイで […]

  • 2020-01-20
  • 2020-01-21

チェンマイ名物「サイウア」を手作り!とそれに合わせた常備菜。

「サイウア」ペーストから作ります! チェンマイで北タイ料理の本を買ってきたことにより、俄然高まった北タイ料理を作ってみたい熱。早速その本と以前から持っていたタイ料理の本に書いてあったレシピを参考に、サイウアを手作りしてみることにしました。 こちらが以前から持っていた本。110ページにレシピが掲載され […]

  • 2019-12-03
  • 2019-12-03

ガイナーヌンとサンバルでうちごはん。

久しぶりに家でのんびり過ごした休日です。今日は朝からお野菜たっぷり、スパイスしっかり!のサンバルを作りました。 インドの味噌汁的スープ、サンバル! こちら、出汁もお肉も入らない、ベジタリアンスープです。私は具たくさんなスープが好きなので、今日は 大根 人参 パプリカ インゲン 茄子 これらを加えてみ […]