「サイカイ/ใส่ไข่」は卵入り、という意味です。
上のレシピでは「ネームパットウンセンサイカイ」という名前で紹介されている今回の料理、入る主な具はタイの発酵ソーセージ「ネーム」と「春雨」そして「卵」なのですが、料理名に春雨が入っていたりいなかったり、ネームが先頭に来たり来なかったりといろいろな呼び名があります。
この料理の主役はもちろん「ネーム」。
普通の豚肉を使ってもおいしいのですが、発酵食品特有のうまみはやっぱり特別。ネームを何本か買うと、うち1本はこの料理に使ってしまうほど、好きな料理の一つです。
ネームと春雨と卵の炒め物の材料。
材料はごくごくシンプルで右上が春雨、こちら水に浸してあります。それからちぎったネーム（左下）。赤いトレイに乗っているのは玉ねぎと赤ピーマン、ざく切りにした万能ねぎ、卵、そして合わせ調味料です。
ネームと春雨と卵の炒め物の作り方。
まずは熱したフライパンでちぎったネームを炒めます。
次に玉ねぎと赤ピーマンを炒めて、
続いて春雨を加えて…
そうそう。卵は最初にふわっと炒めて取り出しておくんでした。調味料を入れたらその炒め卵を戻し入れまして、よく混ぜます。
最後に万能ねぎを加えてひと混ぜしたらできあがり。
ご飯にも合うし、酒の肴にもなりますよ。
こちらの炒め物、味をつける調味料の一つとしてオイスターソースを加えるのですが、それでおおよその味を想像していただけるかと思います。
ご飯にももちろんぴったりですし、酒の肴にもなります。しかも辛くないので、辛い物が苦手な方にも安心して召し上がっていただけるタイ料理です。おいしいよ！