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タイ料理教室diidii

  • 2019-09-08
  • 2019-09-08

タイの美麗なるヒトサラ「カオヤム」

タイ料理って本当にすごい。食べておいしいのはもちろん、見た目にも美しい料理がたくさん。今回のレッスンで習った「カオヤム」なんてまさにそれ。日本ではまだ知らない人も多いはず。ぜひぜひ多くのタイ料理屋さんで出してほしい!ただし。「なんちゃって」ではなくぜひ本物の「カオヤム」を。 今回はごはんも美しき青に […]

  • 2019-08-25
  • 2019-08-25

タイ屋台の味!ムーピンととうもろこしのソムタムを作る。

Mコース第1回のメニュー Mコースは本格タイ料理が並びます。今回は夏が旬のとうもろこしを使ったソムタム。塩辛過ぎない絶品塩卵の作り方を習えるのも密かな楽しみです。 ソムタム・カオポート・カイケム(とうもろこしと塩卵のソムタム) ムー・ピン(豚肉の串焼き) ゲーン・ヘット・ルアム(ミックスきのこのスー […]

  • 2019-08-17
  • 2019-08-18

暑い夏は美味さ5割増し!「冷やしトムヤムクンラーメン」

常夏の国タイですから、基本どの料理をとっても「暑い季節にぴったり」と言えるわけですが、暑い季節、夏になると日本人が食べたくなるものと言えば冷たい麺!中でも冷やし中華はコンビニでもこの時期、人気者ですよね。その冷やし中華をタイ風にアレンジしたものがこのレッスンで習う「冷やしトムヤムクンラーメン」です。 […]

  • 2019-08-12
  • 2019-08-17

肉厚の鯛を味わうスープ「トム・ヤム・プラー」

「トムヤム○○」、有名どころは「トムヤムクン」ですが、「クン=海老」以外の食材を使った美味しいスープはたくさんあります。このレッスンでは肉厚の鯛を贅沢に使った美味なるスープを取得します。 出汁ももちろん鯛で! このスープの出汁は身を外した骨でとります。シューっと細かな泡が上がる火加減をキープし、しっ […]

  • 2019-08-12
  • 2019-08-17

美しき「グリーンカレー」

日本人が良く知るタイ料理の一つに「グリーンカレー」があるかと思います。がしかし。タイ人がこれをしょっちゅう食べているかというとそうでもないそうで。実際タイに行ってみると当然ですが料理にはたくさんの種類があり、皆さん炒めものや麺類、ヤムを好んで食べている印象です。 そのグリーンカレーをとびっきり美味し […]

  • 2019-08-12
  • 2019-08-17

「トード・マン・クン」は日本人も好きな味!

この回のメニュー トード・マン・クン(海老のすり身揚げ) ヤム・カイダオ(目玉焼きのサラダ) ムー・パット・プリック・キン(豚肉といんげんのピリ辛炒め) 弾力が出るまで練るべし。 海老と豚の背脂をフードプロセッサーにかけ、その後調味料を加えてとにかく練るのがポイントのこの料理。ムチムチとした弾力が出 […]

  • 2019-08-12
  • 2020-03-30

「カオ・クルック・ガピ」は上品でダイナミックな一皿。

「ガピ」って何? タイならではの調味料の一つに「ガピ」があります。タイに行くと「海老味噌」という名で売られていたりします。オキアミに塩を加え発酵させて作る発酵調味料です。それだけに独特の風味がありますが、塩辛など、海産物を発酵させた食品に馴染みのある日本人であれば抵抗なく受け入れられる風味だと思いま […]