「好きなタイ料理は？」というとやれグリーンカレーだのパッタイだのトムヤムクンだのと言う方の多いこと。それらの料理、もちろん私も好きですよ？でも家で作るとなるとなかなかハードルが高い。そこで私がぜひおすすめしたいのが、家庭でも簡単に作れてしかも美味しいといえば「海老チャーハン」です。「えー、チャーハン？」などとバカにすることなかれ。これが激ウマなのです。
具材はいたってシンプル。
具材はこれらプラス「プリッキーヌ（生唐辛子）」「海老」そして「ごはん」、そこに味付けの調味料。これだけ。
材料を切って、ニンニクと唐辛子は潰しておきましょう。これ、タイの台所道具「クロックヒン（石臼）」と言いますが、もちろん皆さんお持ちではないでしょうから、そこは包丁で細かくたたいてください。
美味さの秘密は炒め方にあり。
フライパンに油を淹れたらニンニクと唐辛子を炒め、良い香りがしてきたら卵投入。卵にあらかた火が通ったらワーッと混ぜて
海老を戻し入れたらごはん、野菜、そして調味料の順に加えてサッと炒めるだけ。
ゴハンを入れたら強火でフライパンをゆすりながらワーッとあおって…なんて必要ありません。ではどうすれはいいか。そこはyukko先生の企業秘密なのでここでは伏せさせていただきます。すみません。（でも驚くほど簡単だよ！）
さすればこの通り、ごはんはパラパラ、味付けもまぁ美味しい海老チャーハンの完成です！
このレッスンのメニュー。
- カオパット・クン（海老チャーハン）
- ゲーン・チュート・タオフー（豆腐のスープ）
- ヤム・プラーオー（鰹のサラダ）
この回で作る豆腐のスープがとにかく美味して、もう何度も作り、今や具材をアレンジしてかなりカスタマイズされております。
それから、鰹をこれまで醤油と生姜で食べていたみなさんに朗報です。タイ風のたれをかけるとまたこれまでとは違った美味しさを体験できます。
このレッスンは3つのメニューとも何度も作りたくなる、そして手軽に作れるものばかり。でもその美味しさも手軽さもポイントを知ってこそできること。この海老チャーハンのレッスンは教室でお会いした他の方にも「まだならぜひ！」とおすすめしています。
そして、レストランで食べてタイ米美味しくない…と思ったことがある方。それは美味しく炊いていないから美味しくないのです。これまた驚くほど簡単に、炊飯器で炊けますのでその方法については近々ご紹介できたらな、と思います。
豊島区池袋タイ料理教室ディーディー。ベジタリアンコースもある200以上のメニューを1人ずつ調理実習できる4名までの少人数料理教室です。