具だくさんのプラーラー煮
「ソンクルアン」とは刻んだいろいろな具やたくさんのものという意味があるタイ語。プラーラーとはこちら。
魚を塩漬けし発酵させたタイ北東部イーサーンで一般的な調味料です。このプラーラーの旨味が効いた具だくさん煮が「プラーラー・ソン・クルアン」になります。
「プラーラー・ソン・クルアン」の材料
こちら、ココナッツミルクの薄い部分とプラーラーソース、タマリンドウォーターを煮立てたら具材を加えて煮るだけなので、今回は作り方ではなく材料のみご紹介します。
タイの汁気多めな煮物らしく、カーやホムデン、バイマクルー、プリッキーヌ、そして魚の臭みを取るために千切りにしたガチャイがたっぷり入ります。
お魚は鱈を準備しましたが、鰆やカジキマグロなど、もうちょっと身のしっかりしたものの方が美味しいと思います。（生憎手に入らなかったのです…。。。）
こちら、汁多めではありますが、スープというよりも煮物的な感じで味付けもしっかり目なので、たっぷりのお野菜（これに合わせるのは生野菜がいい！）を用意して一緒に食べるのがおすすめです。