全6品の豪華なスペシャルレッスン！
2020年も11月。街のあちらこちらでクリスマスディスプレイスプレイが見られる季節になりました。今年は大人数で集まってのパーティーはちょっと難しそうですが、せめて家族や親しい友人と美味しい料理を囲んで楽しいひと時は過ごしたい！
そんな今の季節にぴったりなレッスンが、今年も12月に「タイ料理教室diidii」で開講されます。
豊島区池袋タイ料理教室ディーディー。ベジタリアンコースもある200以上のメニューを1人ずつ調理実習できる4名までの少人数料理教室です。
今回は、一昨年参加した、「パーティー料理３」の模様をお届けします。
パーティーもタイ料理で攻める！が叶う６品。
タイ料理に着想を得たフュージョン料理や、基本のタイ料理をアレンジたメニューなど、先生のアイデア満載のスペシャルレッスン。この回ではこちらの6品を教えていただきました。
１）焼き肉と素麺のサラダ
牛肉に白胡椒、パクチーの根、ニンニクをたたいたペーストをまぶして下味をつけて焼き、
それになんと！素麺を合わせます。そしてパクチーとともに、ピンクペッパーもあしらえば、一気にクリスマスな雰囲気！この飾りつけ、他のお料理にも使えますよ。
２） アンチョビ・ロン
タイ人の大好きなナムプリック（ディップ）はアンチョビを使ってタイ料理ながらもちょっぴり洋風に。
いつもは大皿にたっぷり盛り付けるお野菜も、こんな風にグラスに立てればこそれだけで立派なパーティーメニューになります。
３） ラープムー・ミートパイ
そしてなんと！イサーン料理のラープは、春巻きの皮で巻き、それをパイ皿に渦巻き状に詰めてオーブンでこんがり焼きます。
そうすればこの通り！
これまた素敵なパーティー料理に大変身。もちろん、味はしっかりタイ料理です。これ、美味しかったなー。
４） 魚とカラフル野菜のにんにく蒸し
そしてこちらもすごく簡単なのにカラフルキレイな一品。しかもにんにくの風味が食欲をそそるのです。お弁当にもぴったりなおかずなのに、まだ復習してなかったな。これはぜひ再現しなくちゃ。
５） トム・カー・クン
普通は真っ白な「トム・カー」ですが、このレッスンではクリスマス仕様のピンクなスープに仕上げます。秘密はこちら。
乾燥ビーツの戻し汁。これを加えるとスープに余計な風味がつくことなく、色だけが柔らかな桜色に大変身します。
６） マンゴーと豆腐のムース
最後の６品目はデザート。タイ特産のマンゴーを使います。が、この時期はマンゴーの旬からはちょっと遠い。ということで、安定した美味しさのマンゴー缶を使用します。こちら、先生おすすめのマンゴーの缶詰。
こちらもエディブルフラワーをあしらって、華やかなグラスデザートになりました！
今年は12月18日（金）、19日（土）と2日間にわたって開催される「パーティー料理３」のレッスン。19日は昼夜ともに満席のようですが、18日（金）はまだ昼も夜も定員に空きあり。6品を楽しく作って美味しくいただく、レッスンながらちょっとしたパーティー気分も味わえちゃう、かなり充実した３時間。心からおすすめします！