この回のメニュー
- トード・マン・クン（海老のすり身揚げ）
- ヤム・カイダオ（目玉焼きのサラダ）
- ムー・パット・プリック・キン（豚肉といんげんのピリ辛炒め）
弾力が出るまで練るべし。
海老と豚の背脂をフードプロセッサーにかけ、その後調味料を加えてとにかく練るのがポイントのこの料理。ムチムチとした弾力が出るまで頑張ります。そこはもう自分との闘い。
良き具合になったらあとは衣をつけて揚げればOK。からりと上がったらスイートチリソースやタイの梅ソース、個人的にはこちら
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ほんのりピリ辛のマンゴーチリソースをつけていただくのもおすすめです。で、実のところそのまま食べても十分美味しいのですが。
主菜レベルが2品の贅沢レッスン
yukko先生のレッスンあるあるなのですが、
- 主菜もさることながら副菜が絶品
- 主菜レベルの料理が1レッスンに2つ
ということがよくあります。こちらの回はそのうちの「2」に該当。
レッドカレーペーストを使った炒めもののこちらは、豚肉を一度揚げてから他の材料と炒める、というひと手間が必要です。が、それをやったのとやらないのとでは美味しさが違うのです。美味しさのためには手間暇惜しまず。これ、大事。
揚げ焼きにした卵の食感がたまらない！
「カイ」とはタイ語で卵のこと。タイ料理では卵を揚げて作る料理がいくつかあるのですが、これもその一つ。
焼く時よりも多めの油を入れたフライパンで揚げ焼きにした卵を6から9等分して先の野菜、そして調味料と和えます。これがまぁ簡単なのに激ウマなのです。
ゴハンが進みすぎる危険ラインナップ。
いずれの料理もゴハンが進む味！甘味、辛味、酸味の絶妙なバランスが、箸をどんどん進めさせてしまいます。これらのメニューを頂く際には「ごはんはこれだけ」と覚悟をもっていただきましょう。
豊島区池袋タイ料理教室ディーディー。ベジタリアンコースもある200以上のメニューを1人ずつ調理実習できる4名までの少人数料理教室です。
yukko先生のレシピはいつも美味しい。だから繰り返し作りたくなるのです。