- 2020-04-09
- 2020-09-16
海鮮黒胡椒炒め（ทะเลผัดพริกไทยดํา）
「海鮮の黒胡椒炒め」材料。 まずはお野菜。本来はステンレスのトレーに入った4種類で十分なのですが、少々具合の悪そうな菜花が野菜室にいらっしゃいましたので、そちらも急遽加えることにしました。 これはおととい揚げた海老とベビーホタテ。ソフトシェルクラブだとなお美味しいのは分かっているのですが、当方、庶民 […]
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海老
- 2020-04-07
- 2020-09-16
タレーパッポンカリー（ทะเลผัดผงกะหรี่）
まずは食材を準備しましょう。 これまでは蟹やソフトシェルクラブで作ってきたパッポンカリーですが、正直蟹は高い！よって。本日は「庶民派パッポンカリー」にいたしました。 加える野菜は蟹と時と同じですが、海のもの部隊は「海老」と「ベビーホタテ」にしてみました。 用意したのは海老10尾とベビーホタテ12個。 […]
- 2020-04-01
- 2020-09-16
ゲーンリアン（แกงเลียงกุ้งสด）
ガピの風味と白胡椒が効いたスパイシースープ「ゲーンリアン」 たっぷりの野菜に白胡椒の辛味が効いた海老ペーストが入ったスープ「ゲーンリアン」。何度か作っているヒトシナですが、今回はこちらの本のレシピを参考に作ってみました。 このシリーズ、楽しそうでうっかり気を緩めたら揃えてしまいそう。 それはさておき […]
- 2020-03-27
- 2020-09-16
厚揚げのバジル炒めかけごはん（เต้าหู้ทอดผัดกะเพราราดข้าว）
厚揚げで作るガパオ炒め、肉なしでも満足度120％！ これまで豚肉や鶏肉をメインの食材にして作ってきたガパオ炒めですが、今回は厚揚げで挑戦です。 加えた野菜は赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマン。これで作ればベジ仕様に。肉も魚も大好きな私は海老を加えました。それでは早速、調理工程に参ります。 まずはトッピ […]
- 2020-03-17
- 2020-03-17
米粉100％の麺を使ったヘルシーメニュー、「トムヤムスープのタイ汁麺」レッスン！
タイ庶民の味、「クイッティアオ」を使った一杯あれこれ。 タイではローカル食堂や屋台でよく食されている「クイッティアオ（麺）」。そのバリエーションは非常に多く、汁あり、汁なし、スープも鶏がらベースのクリアなものから、そこに粉唐辛子、砂糖、ピーナッツなどが入るもの、豚や牛の血が入っているもの、腐乳入りの […]
- 2019-09-29
- 2020-09-16
ゲーン・リアンと美味しいパン、それだけの幸せな食卓。
以前、簡易版ゲーン・リアンの作り方をこちらで紹介しましたが、今回はガピなどの調味料をきちんと使った本格ゲーン・リアンを作りました。味わい深く具沢山なスープはパンをプラスするだけで大満足の朝食になります。 クロックでペーストを作り仕上げたゲーンリアン。 鶏がらスープを沸かしたところに粒白胡椒、ガチャイ […]
- 2019-09-24
- 2019-09-24
チェンマイ風、タイカレー麺「カオソイ」を作る！
先日、阿佐ヶ谷の「ピッキーヌ」さんでいただいた「カオソイ」。その作り方をチェンマイご出身のRasamita先生から習ってまいりました。ココナッツミルクを油を引き出しながら加熱し、そこに具材でもある手羽元を煮たスープ、レッドカレーペーストやニンニク、ホムデンをすりつぶしたものを加えた本格的ながらも簡単 […]
- 2019-08-22
- 2020-09-16
お魚団子でかさましトムヤムクン（ต้มยำกุ้ง）
今日は朝からトムヤムクンを作りました。なれど冷蔵庫に残る海老は3尾のみ。よって不足分はルークチン（お魚団子）でカバーしました。 そして、最近インゲンがスーパーに並ばない日も出て参りました。ということで今季作れるのはあと1回か…と思われるソムタムタイも作ってみました。 ゴハンについては保存容器をエイッ […]