- 2020-02-23
- 2020-02-23
タイ料理で牡蠣三昧！食材を極めるタイ料理教室。
先日、久しぶりにMay先生のタイ料理教室へと行って参りました。申し込みが遅れ、1・2月はキャンセル待ちとなっていたのですが、空きが出たということで即申し込み。それが食材「牡蠣」を極めるレッスンでした。 タイ風牡蠣のフライはたっぷりのハーブと。 この日用意されていたのは大ぶりの新鮮な牡蠣。それをなんと […]
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揚げ物
- 2020-02-09
- 2020-02-09
ホタルイカが美味しい季節、レッドカレーソース煮込みを作ろう！
さまざまな食材が通年を通していただけるようになった、とはいえ、やはり旬でなければ店頭に並ばないものも多くあります。その一つがこちら、ホタルイカ。特に大ぶりのホタルイカが並ぶ季節になると必ず作りたくなるのがココナッツカレーソース煮込み。この料理は昨年、May先生より習ったもの。今年もまたホタルイカの季 […]
- 2019-10-28
- 2019-10-28
タイ風ラーメン「センレック・ナーム」だって格上の味！
日本でもタイでも食べた汁麺、「センレック・ナーム」。健やかなるときも病める時も旨き汁麺。それがyukko先生から習ってみたらクオリティーが違った、というお話です。 タイは揚げ物天国！このレッスンでは春巻きを2種類習います。 こちら、タイ風春巻きの具。元々中華料理の影響を受けているものではありますが、 […]
- 2019-09-29
- 2019-09-29
「ゲーン・ガイ・サーム・ロット」まさに三「味」一体のタイカレー。
タイ料理は本当に奥が深い。これがメジャーな料理だとは思いませんが、それでもレシピが存在するってことはあるんですよね、ぶどう入りのレッドカレー。作ってみれば見た目も可愛く食感もイイ！味は「甘味」「辛味」「酸味」が混然一体となって、得も言われぬ美味しさ。またまた未踏の地へ足を踏み入れてしまいました。 鶏 […]
- 2019-09-03
- 2019-09-03
スペシャルな豚肉のガパオ炒めを習う。
May先生のスペシャルレッスン、この回のメインはタイ東北部ウドンタニーにあるお店で習得したという豚肉のガパオ炒め。具材は豚肉とガパオだけとシンプルながら、たくさんのスパイスやタイハーブが香るペーストを加えるので風味は複雑。そしてもちろん、美味しい。自分でもまた作ってみたいのだけれど、そのペーストに使 […]