TAG

パン

  • 2020-03-09
  • 2020-09-16

ロン・アンチョビ

「ロン・アンチョビ」はココナッツミルク入りの優しい味。 小鍋にニンニク、アンチョビ、オリーブオイルを注ぎ、弱火でじっくりと煮込んで作るバーニャカウダソース。それをタイ風にアレンジしたフュージョン料理がこちら、「ロン・アンチョビ」です。 もちろん私が考案したわけではなく、ペンシー先生のレシピですが。 […]

  • 2019-09-29
  • 2020-09-16

ゲーン・リアンと美味しいパン、それだけの幸せな食卓。

以前、簡易版ゲーン・リアンの作り方をこちらで紹介しましたが、今回はガピなどの調味料をきちんと使った本格ゲーン・リアンを作りました。味わい深く具沢山なスープはパンをプラスするだけで大満足の朝食になります。 クロックでペーストを作り仕上げたゲーンリアン。 鶏がらスープを沸かしたところに粒白胡椒、ガチャイ […]

  • 2019-09-25
  • 2019-09-25

魚のソースでいただく絶品素麺、「カノムチン・ナムヤー」を作る。

日本ではあまり馴染みがないもののタイ人は大好き!という料理がたくさんあります。そのうちの一つが「カノムチン」なる米麺。しかも日本のように水気のある麺をタレにつけ…というのとはちょっと違った食べ方をします。 ほぐした魚と香味野菜から作るタレが絶品! 「ナムヤー」日本語にすると「薬の水」「薬膳ダレ」とい […]