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ごはん

  • 2020-06-21
  • 2020-06-22

ムーデーン、作ってみました!

タイ語で「ムー」は「豚」、「デーン」は「赤い」という意味。直訳すると「赤い豚」となるわけですが、要はタイ風のチャーシューです。なぜこれが「デーン」か、というと、その名の由来は材料にあります。 ムーデーンの材料。 こちらがムーデーンの材料です。 豚肩ロース肉の他、たくさんの調味料が入ります。シーユーダ […]

  • 2020-04-09
  • 2020-04-09

タイ料理で黒胡椒炒め?これが美味しいのです!

「海鮮の黒胡椒炒め」材料。 まずはお野菜。本来はステンレスのトレーに入った4種類で十分なのですが、少々具合の悪そうな菜花が野菜室にいらっしゃいましたので、そちらも急遽加えることにしました。 これはおととい揚げた海老とベビーホタテ。ソフトシェルクラブだとなお美味しいのは分かっているのですが、当方、庶民 […]

  • 2020-04-03
  • 2020-04-03

カーオクルックカピ定食、カレーリーフの剪定、「へべす香汁」ゲット、今日のあれこれ。

小さめプレートで「カーオクルックカピ」をいただく朝。 つい数日前に食べたばかりの「カーオクルックカピ」ですが、その食材がまだ残っていたので、今日も今日とて「カーオクルックカピ」です。ただし。先日はレシピ通り、ごはん200gのモリモリサイズで作りましたが、(その模様は以下のリンクよりどうぞ、) さすが […]

  • 2020-03-30
  • 2020-03-30

タイの見目麗しき混ぜご飯、「カオクルックカピ」で彩りうちごはん。

タイの発酵調味料「ガピ」とは。 「ガピ」はタイならではの調味料の一つ。オキアミなる小エビを塩漬けにし、発酵させたペースト状の調味料です。蓋を開けると強烈な発酵臭がいたします。ところが!その発酵臭、過熱するとそれはそれは香ばしい香りに変わるのです。かつ旨味も凝縮されているため、料理に加える際には少量で […]

  • 2020-03-28
  • 2020-03-28

「ライス×チキン」は「カオマンガイ」のみにあらず。イスラム系タイ料理「カオモックガイ」も美味なり!

タイ料理で「ごはん×鶏肉」と言えば「カオマンガイ」が有名ですが、今回はイスラム系タイ料理の「カオモックガイ」を作ってみました。日本ではまだマイナーですが、タイではよく食べられている庶民の味です。

  • 2020-03-27
  • 2020-03-27

厚揚げと彩り野菜のガパオ炒めかけごはん、食べてみたら肉より好きでした。

厚揚げで作るガパオ炒め、肉なしでも満足度120%! これまで豚肉や鶏肉をメインの食材にして作ってきたガパオ炒めですが、今回は厚揚げで挑戦です。 加えた野菜は赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマン。これで作ればベジ仕様に。肉も魚も大好きな私は海老を加えました。それでは早速、調理工程に参ります。 まずはトッピ […]

  • 2020-03-02
  • 2020-03-02

タイの鶏飯「カオマンガイ」はタレが美味!

東南アジアで大人気!のチキンライス、タイバージョン。 茹で鶏と、その茹で汁で炊いたお米を一緒にいただく海南鶏飯(ハイナンジーファン)は、台湾、香港、マレーシア、シンガポールなど、東南アジア各国で食されている庶民の味。もちろんタイにも「カオマンガイ」なる名で存在します。 作り方としては、最初に香味野菜 […]

  • 2020-02-23
  • 2020-02-23

タイ料理で牡蠣三昧!食材を極めるタイ料理教室。

先日、久しぶりにMay先生のタイ料理教室へと行って参りました。申し込みが遅れ、1・2月はキャンセル待ちとなっていたのですが、空きが出たということで即申し込み。それが食材「牡蠣」を極めるレッスンでした。 タイ風牡蠣のフライはたっぷりのハーブと。 この日用意されていたのは大ぶりの新鮮な牡蠣。それをなんと […]