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3)揚げ物・焼き物

  • 2020-06-21
  • 2020-09-16

カオムーデーン(ข้าวหมูแดง)

タイ語で「ムー」は「豚」、「デーン」は「赤い」という意味。直訳すると「赤い豚」となるわけですが、要はタイ風のチャーシューです。なぜこれが「デーン」か、というと、その名の由来は材料にあります。 ムーデーンの材料。 こちらがムーデーンの材料です。 豚肩ロース肉の他、たくさんの調味料が入ります。シーユーダ […]

  • 2020-03-15
  • 2020-09-16

オースワン(ออส่วน)

こちら、本日のおうちモーニングです。最近暗いニュースばかり、いろいろと自粛ムードな中で、誰に気兼ねすることなく思う存分楽しめることと言えば自宅で料理に限る!ということで、朝から空腹に耐えつつ、タイ料理をせっせとこしらえましたよ。おかげでココロもお腹も満タンです。 大ぶりな牡蠣ゲット!早速作るは「オー […]

  • 2020-03-11
  • 2020-09-16

タイ風鰤の照り焼き

タイの調味料でもできる!ブリの照り焼きが絶品だった! 一見すると定番のブリの照り焼きですが、こちらのつけダレ、すべてタイの調味料を使っています。 タイの魚醤ナンプラーに、シーズニングソース、オイスターソース、砂糖、ここに唐辛子とタマリンド汁を入れるのです。どんな味になるのか、食べてみるまでは想像もつ […]

  • 2020-01-20
  • 2020-09-16

サイウア(ไส้อั่ว)

「サイウア」ペーストから作ります! チェンマイで北タイ料理の本を買ってきたことにより、俄然高まった北タイ料理を作ってみたい熱。早速その本と以前から持っていたタイ料理の本に書いてあったレシピを参考に、サイウアを手作りしてみることにしました。 こちらが以前から持っていた本。110ページにレシピが掲載され […]