魚に鶏肉、素麺も包んでボリューム満点なレタス包み。
たくさんの葉物に素麺、茹でた鶏肉、そしてこれまた茹でた魚。
こんな風に、具材をレタスで包み、タレをかけていただきます。このタレ、たっぷりのお砂糖とピーナッツ、卵まで入ってカロリー爆弾です。
が。タマリンドの酸味とニンニク油の香ばしさが加わって、食べ始めたらとまらない美味しさ。危険極まりないシロモノなのです。
香ばしい揚げ牛肉と、カリカリに揚げたガパオがたまらん！
お粉をたっぷり付けて揚げた牛肉に、これまたカリカリに揚げたガパオをたっぷりのせたシンプルタイ料理。
ガパオをカリカリに揚げるコツは水気を拭かず、熱した油に放り込むこと。するとどうなるか…は説明するまでもありませんが、油跳ねを恐れず、そこは思い切って行きましょう。するとこんな風に、ガパオは美しい緑色に。もちろん、風味も食感も最高です。
ただし。油の温度が高すぎると残念極まりない色になってしまうので、油の温度が180度を超えないよう注意しましょう。
どんなタイ料理とも相性よし！卵焼き入りスープ。
揚げたワンタンの皮と卵焼き、そして菜花が具材のすっきりとした中にも香ばしさが感じられる美味しいスープ、「ゲーン・チュー・カイジャオ」。日本には溶き卵が入ったスープはありますが、焼いた卵を入れるのも良き！以前にも一度習ったことがあるスープですが、やっぱり美味しかった！
今回は菜花を加えましたが、季節の葉物野菜を加えて、一年中楽しめるスープです。こういう手軽に作れて美味しい料理がたくさんあるのに、ついつい手の込んだタイ料理ばかりに意識が行ってしまい忘れがち。今年はこんな風にささっと作れるタイ料理をたくさん楽しみたいと思います。
2021年もタイ料理三昧確定！
2020年、タイ料理がいろいろな意味で人生の一部になりました。
華やかで美味しくて、お酒にもそしてお弁当のおかずとしてもいけちゃうタイ料理。
習い始めて丸2年が経ちましたが、その間にいろいろな先生から習ったタイ料理はのべ317メニュー。いつの間にか300を超えていました。それでもまだまだ知らないことがたくさんあるタイ料理、各地方の食文化。今年もタイ旅行はちょっと難しそうな雰囲気ですが（それだけに2019年に2度行って良かった！と心から思う今日この頃。）、その分せっせと料理教室に通って、さらに多くのタイ料理を学びたいと思います。
私にたくさんの出会いをもたらしてくれたタイ料理。今年もこれまで以上にタイ料理愛を深める所存です！