温かい「トムカーガイ」が冬はより一層嬉しい。
鶏肉とココナッツミルクのスープ、トムカーガイ。具はメインの鶏肉に🍄、ミニトマト、万能ねぎ。
他に入るタイのハーブ類は基本、食べません。なんだか勿体ないような気もしますが、それらの旨味はしっかりスープに溶け込んでいるので、そのスープをじっくり味わいます。
スープは具沢山が好きなので、ついつい他にも何か入れたくなっちゃいますが、タイの方はこの他に何か入れたりするのでしょうか。
基本のヤムだれプラスワンで作る以下のサラダが美味しい！
タイの「ヤム」といえばナンプラー、レモン汁、ココナッツシュガーが基本の調味料。そこにシーラチャーソースをちょっと加えてピリ辛にすると、淡白ながらも旨味の強いイカがより一層美味しくいただけます。身の柔らかなイカが手に入ったら作りたいヤムです。
簡単なのに美味しい！タイの彩り野菜炒め。
習って以来具材を適当にアレンジして何度も作っているおかずがこちら、「パット・パック・ルアムミット」です。レッスンではカリフラワー、ブロッコリー、ヤングコーン、人参、パプリカ、アスパラを使いましたが、スナップエンドウやささげ、キノコ類や今の季節なら蕪を入れても美味。このとろみのついたタレが絡めばお野菜なんでも美味しくなります。
こうやって過去のレッスンをまとめていると「こんな料理も習ったな！」とか「これ美味しかった！」と思い出すのだけれど、食べても作ってもなかなか再現が追い付きません。今年はちゃんと復習できるように、少しペースを考えようかな。
でもレッスンそのものが楽しくて、ついつい申し込んじゃうんだよなぁ。