まずは大好き！「ヤム・ヌア・アグン」から。
大好きですでに何度も作っているブドウと牛肉の和え物、「ヤム・ヌア・アグン」。今回はMay先生バージョンを習います。
牛肉はこうして極弱火でじっくり焼いておきます。あとは合わせ調味料を作っておいて、刻んだタイハーブと和えるだけ。この日は夜のレッスンと言うことで、先生が各料理の下ごしらえをあらかた済ませておいてくださいました。そこで見ることになったスゴいもの。
神業レベルのプリッキーヌと赤ピーマンのみじん切り。
さらには超人技ともいえるバイマクルーの極細千切り。この繊細な技。私もいつの日か習得したいものです。
すごく簡単だし美味しいし、パーティー料理にもなれる豪華さが好き！なヤム・ヌア・アグン。
もうそろそろ店頭からシャインマスカットは消えてしまうと思われますが、その前にもう一度食べたいなー。
タロイモの美味しさに開眼！なタイ式炊き込みごはん。
揚げたカシューナッツにタロイモ、干し椎茸に干しエビ、豚肩ロース肉も入ったボリューム満点！うま味たっぷりの炊き込みごはん。
油を入れ熱したフライパンでニンニク、干し椎茸、干しエビ、豚肉と順に炒めたら、お米を洗わずに入れて全体に油を行き渡らせ、その後調味料も加えてさらに炒めます。
調味料が全体に行き渡ったら鍋に入れ、鶏ガラスーブと干し椎茸＆干しエビの戻し汁も加えて炊き上げます。
沸騰したら中火でしばし、その後極弱火で加熱。
さすればこの通り。これまたメイン級の炊き込みごはん、完成です。あ、そうそう。
このレッスンで、万能ネギの飾り切りも習ったんでした。忘れないうちに復習しなくちゃ。
小さめ一口サイズがむしろ怖い。何個でもいけちゃう「カノムカイノッカター」
おしまいは、サツマイモを使った揚げ菓子。材料は至ってシンプルなのですが、これがとっても美味しいのです。
潰したサツマイモにグラニュー糖と粉類を加えたらこうして小さめに丸めます。そしてこのお菓子の美味しさのポイントは揚げ方にあり。
この先生に教えていただいたとおりに揚げればなんと！
表面カリカリ、中もっちりかつ空洞もできて軽い仕上がりになるのです。
これもお正月休みにじっくり復習だな。
料理教室のある夜＝幸せな夜
出来上がった料理をワインでいただく。珍しく飲んじゃいました。
おまけにスープまでいただいちゃって、幸せなことこの上なし。