トムヤムペーストを使った、簡単！シーフードのピリ辛炒め。
タイの有名スープ「トムヤムクン」の素、トムヤムペースト。これ、正直購入したは良いけれど、なかなか消費できない調味料の一つです。今回はそのペーストを味付けに使う、簡単な炒め物のレッスンです。これはありがたい。
作り方は炒め物の基本を押さえていればOK。香味野菜を炒めたら肉を入れ、次に野菜、シーフードと順に加えていき、最後にバイマクルーとガチャーイ、ピーマンを放り込んで合わせ調味料で味を付ければ完成です。
この「パッチャー」と名の付く炒め物、シーフードとその臭み消しを兼ねたタイハーブの一種、「ガチャーイ」が入るのが特徴のよう。
そして肉（鶏）と魚（シーフード）の両方が入るあたりもまたタイらしい。
とにかく簡単にできて、しかも間違いなくごはんが進む美味しい炒め物です！タイ料理初心者の方にはこういう簡単なメニューから入って欲しいのに、なぜかちょっと手の込んだタイ料理ばかりが日本では有名なんだよな。
「豚肉×パイナップル」という鉄板の組み合わせでお手軽サラダ、作ります。
もう手軽すぎて、調理工程の写真すらありません。タイのドレッシング「ナムヤム」を作ったら、そこに茹でた豚しゃぶ肉とパイナップルを和えるだけ。
サラダ野菜を敷き詰めたお皿に盛り付けて、ピンクペッパーを散らせばパーティー料理にもなりそうなビジュアルです。
コクのあるタイのヤムの味が淡泊な豚しゃぶ肉に絡んでこれまたごはんが進む君。パイナップルの甘味と酸味もいい仕事してます。
滋味溢れる優しいスープ「トム・パック・ナームガティ」
このレッスンの3品目はスープ。先の2品に続いて、これまた驚くほど手間いらず。熱した鍋にココナッツミルクを入れて煮立て、鶏ガラスープを加えて塩で味を付けたらベースの完成。あとはそこに好きな野菜を入れて煮込むだけなのです。
ちょっと簡単すぎるので、せめて盛り付けはいつもより手をかけましょうかとyukko先生が用意してくださったのがこちら、タイの小さな素焼きの一人鍋。なんとまあ可愛い。
すでに十分美味しそうなスープですが…
温泉卵を落としてさらに美味しく！ボリュームもアップ。黒胡椒をガリガリ挽いていただきます。これがかなり満足度高め！食べるとお腹はもちろん、心も満たされます。これ、冷蔵庫の野菜整理にも良さそうだな。
タイ料理教室diidii「Ｐコース第２回」のメニュー
簡単タイ料理が３品揃った「Ｐコース第２回」のメニュウ、おさらい。
- シーフードのピリ辛炒め（パット・チャー・トムヤム・タレー）
- 豚しゃぶ肉とパイナップルのサラダ（ヤム・ムー・サッパロット）
- 野菜のココナッツミルク煮（トム・パック・ナームガティ）
豊島区池袋タイ料理教室ディーディー。ベジタリアンコースもある200以上のメニューを1人ずつ調理実習できる4名までの少人数料理教室です。
いずれも我が家の定番入り間違いなし。
地域猫のトラちゃんは、新しい猫ハウスでヌクヌクまどろみ中。