タイ料理に欠かせない調味料「シーズニングソース」
私がこの「シーズニングソース」なるものと初めて出会ったのは、実はタイ料理ではなく香港料理を習った時でした。油を加えたお湯でサッと茹でたレタスに、このシーズニングソースをかけただけなのに、その美味しいことといったら。しばらくはまって、週に何度も食べていたことを思い出します。
そしてタイ料理を習い始めて、ナンプラーやシーユーカオと同じぐらい、このシーズニングソースもよく使うことを知りました。材料を見ると…
醤油(大豆を含む、トウモロコシ)84％、砂糖5％、食塩3％、調味料(核酸)
とあります。砂糖が入っているあたり、たまり醤油みたいな感じでしょうか。
シーズニングソースの使い方
煮たり焼いたり炒めたり、いろいろなお料理に使うシーズニングソースですが、肉に下味を付ける際にこちらを加えると、タイ料理らしい風味に仕上がります。
で、私はこちらの調味料、実は最近目玉焼きを食べる際にかけるのがお気に入り。全然タイ料理じゃないのですがオススメですよ。