小さめプレートで「カーオクルックカピ」をいただく朝。
つい数日前に食べたばかりの「カーオクルックカピ」ですが、その食材がまだ残っていたので、今日も今日とて「カーオクルックカピ」です。ただし。先日はレシピ通り、ごはん200gのモリモリサイズで作りましたが、（その模様は以下のリンクよりどうぞ、）
さすがに食べすぎだな…と思い、今日はその半分の量、プレートも25センチから19センチにサイズダウン。程よいサイズで作りました。
サイズが小さくなっても美しさ変わらず。
そして小さくなってもやっぱりマゼマゼ。美味なるは言うまでもなく。
そしてスープはゲーンリアン。
昼時にはほどよくお腹が空き、やっぱり適量って大事！と再確認。時間に余裕があるのを良いことに、作りすぎ、食べすぎにならないよう気を付けます。。。
ひと月早いぞ、カレーリーフ！急ぎ剪定する朝。
そして、何度か登場している我が家の箱入り娘、カラピンチャちゃん。2度目の越冬を無事に乗り切り、今年も元気に春を迎えました。が、今朝大変なことに気づきました。
なんと！小さな鉢のカラピンチャちゃんからすでに新芽が出ているではありませんか。昨年はゴールデンウィークになってもまだ新芽は見られず、その頃に伸びすぎた枝葉を剪定したのでした。
あまりに背丈が伸びすぎては手に負えなくなる！成長期に入る前の枝葉カットが完全室内飼いの我が家においては必須なのです。ということで昨年つかんだコツに基づき、今年は大胆に枝をジャクジャクいきました。
枝の先を見ると、どの枝も先端が二股に分かれています。その長いほうを思い切ってカットすることにしました。去年は恐る恐る切ったのですが、その後わっさわっさと驚くほど成長し、「このまま成長し続けたらどうなるんだ…」とハラハラしたので。
こうして剪定を終えたカラピンチャちゃんは…
なんとも情けない姿になりました。非常にさっぱりしました。
カットしたカレーリーフは全部で57枝。もちろんそれは捨てたりせず、冷凍保存してしっかり使います。
フレッシュなものを使うのが一番ですが、輸入物のドライリーフに比べればこうして冷凍しておいたものの方が、味も香りも断然良いのです。
「へべす香汁」ゲットしました。
そして仕事帰りには全国の美味しいものを扱うお店へ。
「へべす香汁」を買ってまいりました。本場タイでは「マナオ」なる柑橘のジュースを使うところを、日本ではレモン汁で代用しています。そのレモンよりもより「マナオ」に近い風味を持つ「へべす」。何度かタイ料理教室でご一緒しているNさんがインスタで紹介されているのを見て、「これはいただき！」と即真似っこ。早速ヤムやソムタムに使ってみたいと思います。楽しみ！