「トムヤム○○」、有名どころは「トムヤムクン」ですが、「クン＝海老」以外の食材を使った美味しいスープはたくさんあります。このレッスンでは肉厚の鯛を贅沢に使った美味なるスープを取得します。
出汁ももちろん鯛で！
このスープの出汁は身を外した骨でとります。シューっと細かな泡が上がる火加減をキープし、しっかり旨味を引き出します。
淡白な魚がメインですから、その旨味の邪魔をしないような具材であれば、他の食材を加えても良いのかな、と個人的には思っています。例えば瓜系の野菜とか、大根とか。
とにかくすぐに出来上がるので、器に盛り付けて緑をあしらったら温かいうちに食べましょう！
ココナッツミルク風味のごはんが想定外の美味しさ！
こちら、ご飯のプレートには鰺の干物をそえて。この味、なんと粉をまぶして揚げてあるのです。これ、タイ人が好きなスタイルだとか。そしてごはんはというと、これ、なんとココナッツミルクで炊いてあります。炊く際に一緒に加えたレモングラスの香りが移って美味しい！そして左下に見えるグリーンのソースは…
こちらの緑野菜をすりつぶし、砂糖とレモン汁などを加えた「甘い」「酸っぱい」「辛い」が三位一体となったソース。驚くことなかれ、中でも際立っているのは甘味です。でもこれが未知なるおいしさ！
タイの家庭の味、小女子のサラダ。
切った野菜と揚げたナッツ、小女子を調味料で和えるだけの簡単メニュー。
そして簡単なのに美味しい。ごはんのお供としてはもちろん、酒の肴にもぴったり。暑い夏、ビールと一緒に。おすすめです。
このレッスンのメニュー
- トム・ヤム・プラー（魚のスパイシースープ）
- カオ・マン・プリックキャオ（ココナッツミルクごはんと緑ディップ）
- ヤム・プラー・カオサン（小女子のサラダ）
豊島区池袋タイ料理教室ディーディー。ベジタリアンコースもある200以上のメニューを1人ずつ調理実習できる4名までの少人数料理教室です。
このレッスンはいつも以上に簡単で、本当にどのお料理もすぐにできました。自宅での再現のしやすさ100点満点。早速今週、トム・ヤム・プラーを復習しようと思います。