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６）スープ・カレー

2023-03-15

ポテーク（โป๊ะแตก）

魚介テンコ盛りのスープ？煮物？が「ポテー […]

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KAORU

自分で作るとなぜかレストランよりおいしくできてしまうタイ料理。その魅力に取りつかれ、作った料理は100種類以上。その「タイ料理愛」からタイにも興味を持つようになり、2019年夏、とうとうタイへの一人旅決行！タイとタイ料理に関する様々な情報を、同じくタイが好きな方とシェアでできたら嬉しいとの思いからこのブログをはじめました。

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kaoru_thaiaroi

ブログ更新しました！プロフィールからどうぞ😊
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日本国内にレストランとデリを複数展開するタイ料理専門店#チャンロイ @chanroikaaw の赤坂アークヒルズ店にお邪魔してきました。
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個人的にチャンロイさんの#ムーグローブ#หมูกรอบ が大好きで、これまで何度食べたことか。味はもちろんのこと、ビジュアルが最高なのです😍
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なんとこの度、その憧れのムーグローブをタイ人シェフが作る様子を間近で見て、しかも揚げたてをいただく機会に恵まれました😭❣️揚げたてムーグローブのなんと美味しいことか！その忘れられないムーグローブの思い出をしっかりブログに綴りましたのでぜひお立ち寄りください🐷

美味しすぎて既にまた食べたい気持ちでいっぱい。
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#タイ #タイ料理 #タイ料理最高 #料理好きな人と繋がりたい #豊かな食卓 #料理勉強中 #料理好き #อาหารไทย

4月4日(木)の気持ちはタイ、な弁当 ⭐

4月4日(木)の気持ちはタイ、な弁当
⭐️ナスと豚肉のタオチオ炒め
⭐️厚焼き玉子
⭐️さつまいもと豆の甘辛炒め
⭐️もやしと豆苗のナムル
⭐️マンゴー入り黒糖
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タオチオを知ってから、味噌炒めは日本の味噌ではなく、タオチオを使っています。液状で使いやすく、塩辛過ぎなくて良いのです。
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そして。いただきもののマンゴー入り黒糖が予想だにしない美味しさで、ひとつ、ふたつと食べ、周囲から欲しいと言われてははあげて、としているうちに空になってしまったのでした。これはリピート決定。どの店舗にも置いているのかな。荻窪店にもあるかしら。
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#タイ料理 #料理好きな人と繋がりたい #豊かな食卓 #料理勉強中 #料理好き #อาหารไทย #お弁当 #インダスバレー #狐崎ゆうこ #桜 #桜ごはん #桜スイーツ

4月3日(水)のタイ料理弁当
⭐️ チャンロイ @chanroikaaw のムーグローブと菜花の炒め物
⭐️ビーツ入れて炊いたら黄色くなったジャスミンライス
⭐️厚焼き玉子
⭐️さつまいもと豆の甘辛炒め
⭐️桜のカノムチャン　
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昨晩味わった幸せ再び。ムーグローブを菜花の炒め物に投入。作り方はタイ式の空芯菜炒めと一緒。これ、3分クッキング🍳しかも激ウマ。
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合わせて、昨夜タイ友からもらった茅乃舎 @kayanoya.official の「厚焼き玉子のもと」を使って仕上げた玉子焼きも大好きな味で幸せ2倍でした。やっぱりお弁当、いいな。
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画像2枚目。職場の窓を開けると目の前にある桜。雨だけれど、お花見しながらのランチタイムを満喫しました。
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#タイ料理 #料理好きな人と繋がりたい #豊かな食卓 #料理勉強中 #料理好き #อาหารไทย #お弁当 #インダスバレー #うるし劇場 #桜 #桜ごはん #桜スイーツ #お弁当記録

桜のカノムチャン、バンコクで型を手に入れた時からこの時期に絶対作ろうと決めていました。　　
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今日もコネ作業はキッチンエイドのスタンドミキサーさんに任せたし、バイトゥーイを刻んだりミキサーにかけて汁を絞る作業もないのでとても楽。
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およそ1時間で24個できました。しかしあれねー、作っておいてこんなこと言うのもなんだけど、カノムチャンって一個食べれば十分ね。残りどうしよ😨

#タイ料理 #料理好きな人と繋がりたい #豊かな食卓 #料理勉強中 #料理好き #อาหารไทย #お弁当
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#桜 #桜ごはん #桜スイーツ

新年度初日、生憎の雨模様となりました。昨日の晴れは気持ちよかったな。桜も咲く中、鼻歌を歌いながら作った春のタイ料理ランチ第2段。
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⭐️桜ごはんのカオヤム#ข้าวยำ
⭐️蛤のトムヤムスープ
⭐️海老雲呑揚げ
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カオヤムは鰆を使ってでんぶを手作りしたのと、ナームブドゥからタレを拵えたので、結構手間がかかってます。ナームブドゥは品の良いプラーラーといったところ。品が良いとはいっても限度があり、まぁ端的にいってクサイわけです。気温が高く、窓全開で作業できたのがせめてもの救い。
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#タイ料理 #料理好きな人と繋がりたい #豊かな食卓 #料理勉強中 #料理好き #อาหารไทย #お弁当

#桜 #桜ごはん #桜スイーツ

どうしたって結局のところ、花より団子、となるのです。
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#タイ料理 #料理好きな人と繋がりたい #豊かな食卓 #料理勉強中 #料理好き #อาหารไทย #お弁当

桜が咲いたので、それに合わせたタイ料理を作ってみました。
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本日のお品書き
⭐️春筍と鶏肉のグリーンカレー　桜&梅素麺添え
#三輪そうめん #池利 #野内製麺 #島原そうめん
⭐️ホタルイカのヤム　
⭐️海老の揚げ雲呑
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グリーンカレーと揚げ雲呑はMay先生 @titcaithaifood のレシピ、ホタルイカのヤムはユッコ先生 @phiiyukko から習ったヤムプラームックをアレンジ。夜はこれをアテに🍾で決まりだな😋
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#タイ料理 #料理好きな人と繋がりたい #豊かな食卓 #料理勉強中 #料理好き #อาหารไทย #お弁当

#桜 #桜ごはん #桜スイーツ

今日のタイ料理弁当は昨日に引き続き #カオクルックガピ#ข้าวคลุกกะปิ です。ご飯を桜型の物相で抜いてはみたものの、時間に追われて作業が雑になり、この有様🙃精進します。
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デザートはフォイトン（鶏卵素麺に似たタイのお菓子）とカイケム（塩卵）いりのカノムピア（緑豆饅頭）。昨日アジアスーパーストアで買ってきました。
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今日が終われば4連休なのです。今は雨だけれど、それも午後には上がりそうだし、暖かくなって桜も咲きそう。いろいろ楽しみにして1日がんばります。
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#タイ料理 #料理好きな人と繋がりたい #豊かな食卓 #料理勉強中 #料理好き #อาหารไทย #お弁当

青マンゴーが手に入る時期に絶対作るタイ料理、今年ももちろんいただきます😋
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#カオクルックガピ#ข้าวคลุกกะปิ
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先日料理教室でよく作るタイ料理は何かという話になった際、これといったものが思い浮かびませんでしたが、サブメニューとしてこの「きのこのスパイシースープ」をよく作ることに今日気付きました。美味しいし体に良さそうで好き。そもそも🍄が好き🤤
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そしてデザートは昨晩成城石井で発見した割とお手頃価格なタイマンゴー。ナムドクマイのくせしてちょっと酸味がありますが芳醇な香りと舌触り、良きです🥰
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🌸はもちろん、タイマンゴーにも春を感じる今日この頃。
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#タイ料理 #料理好きな人と繋がりたい #豊かな食卓 #料理勉強中 #料理好き #อาหารไทย #お弁当

忙しいけれど、ランチは外に出てゆっくりいただける年度末。今日はアムリタ食堂 @amritashokudou で#ข้าวราดแกง 🍽️を食べています。メニューにゲーンソム発見。この味付けは中部かな。具にチャオム入りの卵焼きを入れたい。今度自分で作ろう😤
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春仕様のカノムチャンもあって心惹かれたけれど、お腹パンパン過ぎて断念しました。こちらも冬のタイ旅で買ってきた型を使って、自分で作ることにします✨
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#タイ料理 #料理好きな人と繋がりたい #豊かな食卓 #料理勉強中 #料理好き #อาหารไทย #お弁当

#ティッチャイタイフード @titcaithaifood

#ティッチャイタイフード @titcaithaifood でタイの東北部、イサーンのお料理もやっぱり美味しいことを再確認した夜。
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ストレスなく噛めるまで豚軟骨を煮込んだトムセープは絶品。生唐辛子と乾燥唐辛子、🌶️ダブル使いなのに辛さよりもハーブの香りと旨みが際立つスープ、最高です。変わり種の海老のラープ、#ลาบกุ้งสับ はもち米にもジャスミンライスにもよく合う！

結構な量があったのに作ったオカズは完食。🍾も美味しかった！いつもご馳走様です😊💕何より参加者のみなさんも先生も素敵で愉快💓毎度のことですが今回も癒されて、エネルギーもいっぱいチャージさせてもらいました。感謝感謝✨
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#タイ料理 #料理好きな人と繋がりたい #豊かな食卓 #料理勉強中 #料理好き #อาหารไทย #お弁当

お仕事で成田空港に行くことになった日曜日。ランチは久しぶりのスープストック東京で。青パパイヤと豚肉のカレーがあったので食べてみました。酸味は青パパイヤ由来かな。この酸っぱさ、好きです🥰ソムタムで余ったパパイヤ、炒め物だけじゃなく、カレーにも使っても良いと学びました。
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飛行機の到着遅れませんように。今宵のレッスンご一緒の皆さま、遅刻したらごめんなさい。先にお詫びしておきます🥹
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#タイ料理 #料理好きな人と繋がりたい #豊かな食卓 #料理勉強中 #料理好き #อาหารไทย #お弁当

空気と日差しに春を感じる！ようやく春です🌷と言いたいところですが、明日からの天気予報を見ると、また冬に逆戻りの模様。そこは目をつむって、今日の気分の良さでタイ料理を数品作ってみました。
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【おしながき】
⭐️揚げ鯖と青マンゴーのヤム#ยำปลาทู ใส่มะม่วงเปรี้ยว
⭐️苺と青マンゴーのヤム#ยำสตรอเบอร์รี่
⭐️牡蠣と卵のトロトロ焼き#ออส่วน
⭐️豚ひき肉と梅干しのスープ
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ヤム2種類はほぼ同じ味付けです。鯖の方にだけ唐辛子が入っています。お正月バンコクで買ってきた上品な味わいのナムプラーが大活躍です。
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そして大好きなオースワン❤️大ぶりの牡蠣がゴロゴロ、口福🥰

#タイ料理 #料理好きな人と繋がりたい #豊かな食卓 #料理勉強中 #料理好き #อาหารไทย #お弁当 #ゆるんふる

そして今は休前日の夜を西荻窪のタイランド、#ハンサム食堂 @handsome_delica で過ごしています。外の冷たい雨なんて気にならない幸せな時間と空間にとっぷり浸かっています。
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#ยำสตรอเบอร์รี่ 美味しいな（画像5枚目）😚。個人的にカシューナッツ入れたいです。
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#タイ料理 #料理好きな人と繋がりたい #豊かな食卓 #料理勉強中 #料理好き #อาหารไทย #お弁当

ほぼ毎日お店の前を通っているのにご無沙汰していた吉祥寺の#アムリタ食堂 @amritashokudou 。数年ぶりにお邪魔してみたら、「ラートカオ屋台セット」なるランチメニューがあって、お料理も前よりさらに美味しくなっていました。感動🥹✨💕
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欲張って5種盛りにしたけれど、それで正解。茄子炒めもきのこのヤムも全部美味しかった！野菜もハーブもたっぷり入っていて満足！
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次はタイ料理の友を連れていきたいです。
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#タイ料理 #料理好きな人と繋がりたい #豊かな食卓 #料理勉強中 #料理好き #อาหารไทย #お弁当

春仕様のスッキーナーム#สุกี้น้ำ 作りました。閉店間際のスーパーで超お買い得価格、200円になった海鮮セット発見！春キャベツと菜花もお値打ち。迷わず好物を作りましたよ💕やっぱりスッキーナームは完全食だな。しかも美味しいし、最高です。
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さて。話はスーパーに戻りますが、店内をうろついていると九州フェアに遭遇。つい「ざびえる」買っちゃいました。あ、ザビエルといえばあの一度見たら忘れられない髪型、髪がないわけではなく、トンスラっていって、あえてあの髪型にしてるんですよね。それを知ってからしばらくの間、男性が髪を切りに行くって話している場面に遭遇するたびに、トンスラを勧めていました。
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トンスラ、いかがですか？
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#タイ料理 #料理好きな人と繋がりたい #豊かな食卓 #料理勉強中 #料理好き #อาหารไทย #お弁当

久しぶりにソムタムダーでランチ。サイドメニューのソムタムは【1 spicy（Japan）】で注文。メインはクィッティアオナムトックムー。外で食べるタイ料理は、自分で作るのが大変だと思うものを選びがちです。
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#タイ料理 #料理好きな人と繋がりたい #豊かな食卓 #料理勉強中 #料理好き #อาหารไทย #お弁当

昨日作った
⭐️牡蠣とパイナップルのクアカレー
⭐️鶏ひき肉とハーブたっぷり卵焼き
⭐️揚げしらすと青マンゴーの和え物
⭐️ジャスミンライス
ここに
⭐️蒸し野菜
をつけて今日のお弁当にしました。ただし、ニオイの関係上、秘密の場所でひっそり食べる必要があります。
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#タイ料理 #料理好きな人と繋がりたい #豊かな食卓 #料理勉強中 #料理好き #อาหารไทย #お弁当 #インダスバレー

バンコクのニッタヤー#nittayathaicurry で買ってきたペーストを使って、牡蠣とパイナップルの#クアカレー#ゲーンクア#แกงคั่ว を作りました。
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【おしながき】
⭐️牡蠣とパイナップルのクアカレー
⭐️鶏ひき肉とハーブたっぷり卵焼き
⭐️あおさと卵豆腐のスープ
⭐️揚げしらすと青マンゴーの和え物
⭐️ジャスミンライス
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青マンゴーの和え物、タイのレシピサイトを眺めていたら、ひと口サイズのプラートゥー揚げと組み合わせている人が多いことに気が付きました。ということで、次は揚げ鯖とヤムにしてみます✨
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#タイ料理 #料理好きな人と繋がりたい #豊かな食卓 #料理勉強中 #料理好き #อาหารไทย #お弁当#マロニー#バーンセラドン#บ้านศิลาดล #baanceladon

タイ産のきれいな青マンゴー発見！黄色いマンゴーが間もなく旬を迎えますが、その少し前の今時期、実の締まった酸味の強い青マンゴーが日本でも手に入ります。これはナムドクマイかな。
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思った通りのパリパリ食感と酸味！
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早速拵えたのは揚げしらすと青マンゴーのヤム。そのまま食べてもおいしいし、ジャスミンライスにもよく合います🥰✨

そして今日のヤムには先月のタイ旅行で買ってきたイカ印のナムプラーを使ってみました。魚醤にも関わらず臭みがなく、程よい旨味が感じられます。これはヤムにピッタリ✨今日の青マンゴーの仕上がりの良さに、このナムプラーがひと役買っているような気がします。
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#タイ料理 #料理好きな人と繋がりたい #豊かな食卓 #料理勉強中 #料理好き #อาหารไทย #お弁当

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