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タイの食材

  • 2020-09-13
  • 2020-09-13

バイマックルー(こぶみかんの葉)

バイマックルーとは何ぞや。 「こぶみかん」はタイ語で「 มะกรูด (マックルー)」、英語では「 kaffir lime (カフィアライム)」と言いますが、こちらはタイ、マレーシア原産 の柑橘類の一種。 そもそも「こぶみかん」自体日本では馴染みが薄いので、日本名を言われたところでピンとこない人が大 […]

  • 2019-09-18
  • 2020-09-16

タイ料理の複雑な風味を生み出す「タイハーブ」3種!

タイ料理は辛味・甘味・酸味が味わいの決め手ですが、そこに様々なハーブが加わり、タイ料理ならではの風味を生み出します。今回は代表的なタイハーブ、初心者には商品表示がないとちょっと見分けにくい3種をご紹介します! 「バイ○○」と呼ばれるタイハーブたち。 「バイ」とはタイ語で「葉」を意味しますが、タイ料理 […]